南充锅盔应该是唐朝的，因为修建武则天的陵墓，由于工程浩大，民工太多，民工们吃不饱饭，有一个民工饿得不行了，就挖了个坑，因没有锅，他就把头盔放在上面，和了面放在里面，下面用火烤，没想到烤出的镆又香又酥，他高兴极了，告诉了同伴，同伴们照他说的做法一试，都说好吃，因为没有锅，是头盔做的，所以取名叫锅盔。南充名小吃锅盔凉粉也是极其美味。