食材准备....

　　带鱼2条....

　　小葱适量。

　　生姜适量！

　　盐适量。

　　料酒10毫升。

　　干煎带鱼的烹饪过程！

　　1、 先将带鱼切去头清洗干净，沥干水分。

　　2、 葱洗净切段，姜切片，带鱼切块，再在两面鱼背上划两刀。

　　3、 然后把带鱼放入盆中，加入葱段、姜片、10毫升料酒和适量盐，拌匀腌制两个小时。

　　4、 起锅烧热，倒入适量食用油，油温烧到8成热，将带鱼逐块放入锅中煎至两面金黄。

　　5、 出锅装盘，干煎带鱼大功告成！

　　上海正宗干炸带鱼。

　　主料。

　　带鱼800g。

　　辅料！

　　淀粉适量！

　　椒盐适量...

　　配料。

　　油适量？

　　盐适量。

　　鸡蛋1个...

　　胡椒粉适量...

　　1、 带鱼洗净，去头去尾清除内脏，然后切成长度均匀的块状，放入料酒、盐，少许胡椒粉翻匀后腌制25—30分钟。

　　2、 将鸡蛋里倒入2勺淀粉。

　　3、 加入少许盐顺一个方向搅拌成糊。（不能加清水，这样炸出来的带鱼不酥脆）。

　　4、 腌制好的带鱼倒入蛋糊糊里，裹满蛋糊。

　　5、 炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时。

　　6、 下锅炸裹满蛋糊的带鱼，金黄色捞出。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸。

　　7、 椒盐我用的买的那种，比较细腻，乘热撒上椒盐。

　　上海正宗干炸带鱼。

　　上海干炸带鱼的做法，把带鱼洗干净，切成一段一段的用点料酒和盐少许腌15分钟左右，然后放在阳台上晾干，再起锅烧油，把带鱼放进去，炸到两面金黄就可以。