材料：黄金桂鱼1条，约1斤半。

　　辅料：蒸鱼豉油3小勺，料酒4小勺，食用油2小勺，生姜1块，香葱5根，红椒1个。

　　制作方法如下。

　　1、 生姜、红椒洗净后分别切成丝香葱只取接近根部的白色杆杆切成段（绿色的葱尖留着待用），将这三种辅料全部放在盛鱼的盘中，倒入清水浸泡20分钟。

　　2、 黄金桂鱼剖肚除鳞后仔细清洗干净，并在鱼背上划几刀，然后将鱼完整地浸泡在上述已泡好的辅料汁液中，再泡20分钟。

　　3、蒸锅中倒入清水，同时放入姜片、倒入料酒，开大火先将水烧开。

　　4、待蒸?锅?水开后，?将??桂花鱼直接放入蒸锅的格子上，这样放有料酒和姜片的水蒸汽直接作用于整个鱼身，大火蒸8分钟，立即关火，让鱼在蒸锅内再呆上7分钟。

　　5、待时间到后小心地将蒸好的鱼完整地捞出装盘，将蒸鱼豉油和绿色的葱尖均匀地撒到鱼身上。

　　6、 炒锅烧热放入适量食用油，待待油温至七成热，再将泡过的辅料及辅料原汁倒入锅中烧开后立即全部捞起，淋到鱼身上即可完成！

　　清蒸黄金桂鱼做法...

　　准备食材。桂鱼，葱，姜油，胡椒粉，食盐，生抽。

　　做法。鳜鱼去掉内脏，去鳞去腮洗净备用。姜去皮洗净剁碎，葱去根洗净剁碎。用盐白胡椒粉涂匀鱼身，然后用碎姜末铺匀鱼身。锅内烧水水开，把鱼放进锅里，隔水蒸13分钟。鱼取出倒掉余水，鱼身均匀的淋上一层生抽，也可以使用蒸鱼豉油，再往鱼身上均匀的铺上碎葱，另起一个锅，大火往锅里放少许油烧自白烟把油淋在鱼身上，发出吱吱声的时候，即可装盘食用。