1/13 鸡爪洗干净，剁去指甲，对半切？

　　2/13 下水煮5分钟（水里放姜丝和适量料酒一起煮，去腥味）。

　　3/13 煮好捞起控干水份。

　　4/13 下油锅小火炸（盖上锅盖，不然会溅油出来）！

　　5/13 炸至上色起虎皮状捞起。

　　6/13 冲几遍水，然后将鸡爪浸泡最少3小时的时间。

　　7/13 这是泡完水后的样子，皮都浮起涨大。

　　8/13 锅内放少许油把豆豉爆香（喜欢吃辣的这一步可加入干辣椒一起炒）？

　　9/13 加入一勺酱油，一勺老抽，一勺蚝油，适量盐，加点水煮开。

　　10/13 把调好的酱汁拌入泡好的鸡爪里腌制一小时（中间可以搅拌几次，入味和上色会更均匀）....

　　11/13 腌制好后盛入盘子上锅蒸。

　　12/13 我用的电压力锅蒸25分钟。

　　13/13 最后撒入辣椒和葱花点缀！

　　蒸凤爪最正宗的做法？

　　油 5克姜 5片鸡爪 10只生抽 2勺料酒 1勺蚝油 1勺盐 5克香油 1勺白糖 5克酱油 2勺叉烧酱 2勺胡椒 适量...

　　蒸凤爪的做法步骤？

　　鸡爪让店铺切去指甲，对半切！凉水下锅，放入八角1个，桂皮2小块，香叶3片，姜几片，料酒一勺，葱白几块！煮开！捞起晾干！ 炒锅放入适量油，没过鸡爪，鸡爪放入（注意会溅油）炸至鸡爪皮肤起泡！捞起 放冰水（泡一个小时至虎皮状） 调料汁！叉烧酱，耗油，生抽，老抽，麻油，盐，糖，都混一起搅拌 盘子底部放煮过的花生，放上鸡爪，倒入酱汁，搅拌！上蒸锅！煮一个多钟....

　　蒸凤爪最正宗的做法。

　　原料：大凤爪、、青红杭椒、大葱、生姜、大蒜、大料、香叶、蒜？

　　调料：麦芽糖、白醋、糖、盐、辣椒酱、紫金酱（市场买现成的）...

　　第一步：先将鸡爪子洗净，放在案板上用刀将爪尖的指甲剁去，然后锅中加水，淋入适量的白醋和麦芽糖，凤爪一起下锅慢慢加热焯水捞出。（加入麦芽糖焯水能够使凤爪外皮上色，就像烤鸭烫皮上色是一个道理）接着将锅里的水倒出，加入色拉油加热到七八成，将凤爪下锅炸（这一步很容易伤到人，所以在这一步的时候一定要注意，凤爪下锅后立刻离开油锅避免烫伤），等待凤爪上色后立刻捞出。另外找一个锅里面加入水，葱姜切大大片和大料一起下锅，将炸好的凤爪下锅一起煮一个小时捞出备用。

　　第二步：在煮鸡爪子的同时将大蒜拍碎，锅中加入底油烧热加入蒜米炒香，紫金酱和辣酱酱一起下锅加入盐、糖一起炒香拿出，将炸好煮好的凤爪从中间劈开，炒好的紫金酱和凤爪拌匀放到一个碗里，上蒸锅蒸5分钟拿出表面撒一个青椒圈一个红椒圈即可。