猪脚是刮洗干净后煮半生半熟捞出控干水分，再放一锅油加红糖炸制金黄捞出切片，用煮猪脚的汤再加上酸萝卜熬成酸高汤，再放入切好的猪脚片就是猪脚火锅，最后搭配一个沾水即可。